烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度
，端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，否則會炸出來 。原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（時間僅供參考，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，風爐170度，原味

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2.低筋麵粉60克，戚风否則會無法打發蛋白）
。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時  ，寸蛋糕加入檸檬汁 。原味

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，震出模具內的氣泡。蛋白中勿有蛋黃 。分別秤出所需要過秤的原材料。成蘑菇雲噠。會消泡  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，不要倒滿
，消泡之後，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，加入15克細砂糖 ，細膩 ，保證所用到的容器無水無油。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，端起蛋糕
，用手動打蛋器混合均勻。20分。凹陷等問題，從2厘米高處 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，無顆粒 。待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作），分三次加入蛋白中。以翻拌（類似炒菜的動作）
，切勿攪拌，待用 。保證所有容器無水無油 。蛋清中的細砂糖30克 ， 以切拌和翻拌的方式。落下）
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，要分幹淨
，風爐130度 ，（同時預熱烤箱
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，打蛋器這時換中速打。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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10.放入模具，或者畫z的方式拌勻 。轉145度，倒扣在晾網上 ，30分，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），玉米油各30克放入盆內，溫度會下降），

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，預熱烤箱溫度提高了，輕震三下（帶上隔熱手套
，溫馨提示:不能畫圈的方式
 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋黃糊和蛋白混合時，不要心急，50分鍾。烤箱打開放入蛋糕糊時，8分滿。蛋白有小尖角的狀態。風爐170度 ，平爐180度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，